2.鸡蛋的外壳清洗干净后，再把鸡蛋液打在碗中给它搅拌均匀备用。接下来再准备36度的温水，温水的量是鸡蛋液的1.2到1.5倍就可以啦。水的量不可低于1.2倍，水量过少，上锅蒸的时候就容易蒸老啦！过多容易延长鸡蛋液的蒸制时间。
3.准备好的温水，直接把它倒在鸡蛋液中。顺时针快速地把鸡蛋液与温水搅匀。搅匀之后，我们再用干净的小勺子，把鸡蛋液表面的泡泡给它撇出来。这样在蒸至的时候就不容易有蜂窝啦！
4.准备一口干净的蒸锅，在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开后，直接把处理好的鸡蛋液开水上锅蒸。这个时候我们就要转中火啦。盖上盖子，用中火蒸八分钟。八分钟后就可以出锅啦。
5.一道美味可口、鲜嫩爽滑，比豆腐还鲜嫩的蒸鸡蛋羹就做好啦。是不是看上去特别美味呢？喜欢吃蒸鸡蛋羹的朋友赶紧去试一试吧。
