我是北方人,餐桌上必不可少的就是咸菜,尤其是有辣椒的咸菜,顿顿饭都得有咸菜,有时候还不止一种,就是过年过节咸菜碗也不离桌。今天就给大家分享一下五香油椒的做法,先看成品图:
这是19年秋天我腌的,每年的八九月份吧,油椒就大量上市了,北方人爱吃面,尤其是寒冷的冬天,早餐来一碗热汤面,再加一个荷包蛋,一碗泡油椒,呼哧呼哧下肚,热呼呼浑身都是满满地能量。
正题:五香油椒的制作
1、首先是选油椒,一定要选个头均匀的,肉质厚实的口感才好,我买的这些就不是太好,是我回老家的时候油椒就剩下稍子了,只好凑合了。买回来的油椒洗净晾晒,一定要晒干表面的水分,然后切掉油椒的把,不要切漏了。
2、处理好的油椒放在容器里加盐*一下表皮的水分,然后倒掉。
3、油椒对半切开,一层油椒一层盐摆放好,我们就开始调汁加配料了。
4、配料:盐、东古酱油、生姜、大料、大蒜、白糖、白酒、味精、花生油。看配方兑料汁吧。
我的秘方来了!
够详细够明白吧,就按照上面的配方根据自己油椒的多少增减配料。
注:1、油椒尽量晒一晒,去掉点水分;
2、千万不要用铁的或塑料容器;
3、如果您做的量大一定放在阴凉处。
好就分享到这里吧,祝大家有个好胃口。