6. 把盐、大蒜末、辣椒末、和挤干水分的茄子拌匀。最好是可以用大一些的盆来翻动，这样可以避免用筷子搅动把茄子拌得过于细碎。
7. 最后把拌好的茄子装到蒸好晾干水分的玻璃瓶子里。记得在封口的那一层茄子上再撒上一些盐，可以避免细菌入侵。然后盖上盖子，放到冰箱里冷藏就可以了。吃的时候，可以根据自己的口味，拌上一些香菜末、香油、味精等调料，味道会更好。
【小贴士】
· 各种食材一定要尽量去掉水分，水分是食物变质的罪魁祸首，所以水分去除掉的越彻底，保存时间越长。
· 装咸菜的玻璃瓶子也一定要洗干净，蒸好后晾干，不要有水分和油脂。也就是蒸好后，自然晾干，不要用手触碰玻璃瓶子内壁，以免影响保存时间。
· 味精其实不用放，放少了吃不出来味道的变化，放多了对身体还不好。所以我做菜的时候，很少放味精和鸡精之类的东西。
更多有关茄子的做法，可以使用头条搜索来查询。
,又到了做“咸茄子”的好时候，1次做10斤，吃半年都不坏敬请关注【大东哥的小日子】，每天带来不一样的美食资讯。欢迎点赞、收藏、转发及在评论区分享您的高见。部分图片来自网络，侵删。
