婆婆在老家种有一块果园,果园中间有一块空闲地,被勤劳的婆婆开发成了小菜园,不大的园子里种的品种可不少,韭菜、豆角、黄瓜、茄子、辣椒,边角处也不浪费,再种几颗丝瓜、苦瓜、南瓜,辛苦劳作就是为了让我们这些孩子们回家吃菜方便,吃得放心。
茄子是小菜园里长势最好的菜,紫色的圆茄子是夏季的时令菜,特别鲜嫩的做成凉拌茄子,稍老的做成烧茄子、煎茄子,实在吃不完的还可以晒成茄子干,放到冬天包包子、炖肉食用,好吃不浪费。
今天分享一个新做法,把茄子做成小咸菜,这做法婆婆吃了几十年,酱香十足,茄子皮脆肉嫩,搭配大蒜,再加入老抽、生抽、糖、盐,做出的茄子咸菜别有一番风味,无论喝粥、吃面、配馒头,都是不错的一道佐餐小咸菜,实在是太好吃,请教婆婆后,把配料一一称重,今天把详细做法分享给大家。
酱香茄丁小咸菜
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净,去掉茄子把,茄子是老家带的,不担心农药,所以没有去皮,而且茄子皮含丰富的花青素,有养颜的功效,带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的,把茄子切成小方丁