小油饼的种类有很多，比如常见的油炸空心小油饼，还有就是一口锅捞出来的油饼。每个地方都有相似的名称，但是成品不一样。这次我要分享一下我这边的油饼。这是一道面食。面食的特点是吃着好消化易吸收。在这个换季节的时候，肠胃敏感，就可以吃点这种好消化的食物来帮助吸收。这次要分享的是家常做法，记住这个比例之后，保证你也可以做出好吃的小油饼。
这道油饼的吃法有很多，可以直接吃。直接吃原汁原味，麦香浓郁，入口有一股焦香，带着少许的咸，非常耐嚼有味。还可以配菜，像吃主食一样，一口菜一口饼，非常香。也可以像卷饼一样，涂抹上一层料汁，放上些许配菜，卷起来，一口下去，味道鲜美，口感层次丰富。这些吃法我都尝试过，非常好吃，让人上头，吃过以后总想做来吃。
做这种卷饼最常见的问题就是做出的饼发硬。前面的步骤，一直提醒朋友们不要忽略醒面的步骤，后面也有一个步骤很关键，那就是烙饼的火候。长时间烙饼，水分流失，这就是大部分饼发硬的原因。第一次做的朋友总觉得好像不熟，使劲翻面，反复翻，烙了五六分钟，出锅的时候饼都硬了。所以这点要注意一下。喜欢烙饼的朋友可以试试这道做法，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，2克盐，170毫升开水，180毫升凉水。
油酥：4勺面粉，适量盐，适量十三香，适量热油。
【制作步骤】
1.500克面粉放入 盆中，加入2克盐增加筋性。用筷子搅拌均匀，再从中间划出一道线。
