2、下手开始揉面，揉成盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软硬适中，扣上一个锅盖，或者盖一层保鲜膜，醒面大约1个小时。
3、等时间到了，可以打开看一看，面发得非常成功，中间全是蜂窝状气孔，很多人总说发面失败，可以对比一下，到底是哪一步出了问题。
4、案板上撒些干面粉，避免粘连，0.7克小苏打，避免发酸，与面粉混合在一起就行，把面团倒出来，开始揉面，排净内部的空气，尽量多揉搓一会儿，如果切开面团，内部还有气孔，那就是没揉到位，需要继续揉。
5、最后搓成一根长条，分成均等的面剂，取出一个面剂，再重新揉一揉，整理成馒头的形状，可以是圆形，也可以说长形。
