1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧几分钟，刷洗干净。
2、五花肉切大块，锅中烧水，加入料酒，姜片，冷水将五花肉放入，水开后煮5分钟捞出控水。
3、五花肉放入平底锅中小火慢煎，煎出肉中多余的油分盛出备用。
4、锅内少许油，加一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、葱段、香叶、桂皮、八角翻炒出香味。加没过五花肉的开水，加3勺生抽，1勺料酒，适量的盐大火煮开。
5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，大火烧上汽，中火煮20分钟后关火。
6、高压锅排气后开盖，中火收汁后即可。
这道五花肉步骤虽然较多，但红烧肉香醇无杂味，软烂好吃。
——老井说——高压锅是厨房烹饪的神器，利用得好不但能极大地缩短烹饪时间，也会做出普通炊具无法烹饪出的软烂入味之感，擅长用高压锅烹饪必定可以事半功倍。
只要使用得当，不违规操作，安全性也丝毫不用担心，尤其是现在的一些电高压锅，很多都有防干烧、防溢的功能，对明火高压锅还是有担心的可以选购这种。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
