紫苏煎焗排骨粤式,紫苏焗排骨最正宗的做法

排骨斩件加盐腌制3分钟，加入生粉，用手抓拌均匀腌制5分钟，再用水将排骨清洗干净。这样做可使排骨肉质松软不发柴。用厨纸或砂布将排骨表面的水分吸干，加盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓拌均匀。

调酱汁，生抽一勺，砂糖少许，花雕酒两勺，胡椒粉少许，蚝油一勺，生粉少许，搅拌均匀。

锅中下油，锅要烧得够热，将排骨放入，一块一块排好，生煎，一面用筷子翻动，煎至5成熟关小火继续煎，煎至排骨里面的油出来，差不多7、8成熟，下姜片、蒜蓉、葱段、洋葱、彩椒，翻炒约一分钟至全熟，下紫苏，淋上酱汁，翻炒几下即成。