田螺是卵胎生的，母螺孕育仔螺需要一年的时间，小螺在它的体内发育成熟，分批产螺，这时候的母螺要爬出壳外，才能顺利完成产螺的使命，在没有硬壳保护的情况下，遇天敌没有一点的抵抗能力，有时也会回不到螺壳内，即是生命终结时，因此潮汕人有“田螺为仔死”一说。
咸鲜味的花螺
在餐馆中常吃到的花螺菜式，无外乎是白灼，盐焗，或是辣酒煮，白灼的虽是原味，可得靓酱汁来配；盐焗的虽有咸香味，不过处理技法繁复；辣酒煮能显出香香辣口感，可是对于老人孩子或不喜辣的人来说，有点遗憾。
一次忽发奇想，在原先制作白灼花螺汤水的基础上，加入荷塘冲菜，意想不到的结果，这样煮的花螺充满了浓郁的咸鲜味，后来未买到冲菜时，用酸菜代替，效果又不一样。用冲菜煮的花螺，清甜些，用酸菜时，耐人回味些。这些都是试验性的菜品，如果食材之间配搭得协调，享用者自然能受用。
DIY菜式
1、紫苏焗排骨
■材料：鲜紫苏叶50克，排骨250克，红葱头适量，生抽、生粉、盐、糖少许。
■制作：将排骨斩件，然后放到流动的清水中“啤水”（冲洗），直到血污冲干净为止，捞起抹干水分，加入调味腌制排骨15分钟；然后将排骨放到油锅内拉轻油，捞起排骨控干油分；起锅爆香红葱头，加入切成丝的紫苏叶同炒，再加入排骨同炒，再加适量的水焖煮10分钟，令到紫苏和红葱头的香味渗透至排骨中；烧热沙锅，将焖好的排骨盛放到沙锅内即可上桌。
■小贴士：紫苏的香味令排骨更有风味。还可以直接在沙锅内制作。
2、紫苏炒番薯叶
■材料：紫苏叶，番薯叶，盐，蒜片。
■制作：选取番薯叶尾部最嫩的部位，连幼梗一起摘下，洗干净；紫苏叶洗干净后切碎；起锅爆香蒜片，加入紫苏叶炒香，再加入番薯叶炒熟，加盐调味即可。
■小贴士：紫苏的芳香味可避除番薯叶的叶青味，香草加上蔬菜的搭配，口感新颖。不必氽水处理，会令维生素损失。紫苏性味辛温，具散寒解表，止咳，理气和中，安胎解毒，温中开胃，宽肠润便的作用。番薯叶有味甘微凉，生津润燥，健脾宽肠，养血止血，通乳汁，补中益气等功效，其纤维可加速肠胃的运转，即清肠，又被称为“长寿蔬菜”，名列十大抗氧化蔬菜前列。
3、紫苏田螺焖鸡
