【食材准备】：
茭白4-5根、胡萝卜1根、青椒1根、干木耳10朵、猪里脊肉50克、生姜1块、大葱1款、大蒜4瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、白醋2勺、糖2勺、盐2克、淀粉15克
【制作步骤】：
1、【鱼香茭白】的食材搭配和【鱼香肉丝】有相似之处，但它们的不同则在于【鱼香肉丝】里猪肉是“主角”，而【鱼香茭白】里猪肉的则用量非常少，这道菜主要突出的是茭白的口感和滋味，与【鱼香肉丝】相较，【鱼香茭白】的味道不会那么腻。
2、【食材处理】：猪里脊肉切细丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐抓匀，腌制20分钟；茭白去皮切丝；干木耳泡发后清洗干净，切成细丝；青椒、胡萝卜切成长短粗细均匀的细丝；葱、姜、蒜全部切末。
3、锅中烧热少许油，倒入腌制好的猪里脊肉，快速滑炒，猪肉变色后盛出备用。
4、用滑炒猪肉的底油，开小火爆香葱姜蒜末。
