大家好，我是鹿小厨，自从猪肉开始涨价到现在价位高企，买猪肉的次数逐步递减，相反的，家常菜中，买的最多的肉类，除了每周补充营养用的鱼肉外，就要数鸭肉了。
鸭肉肉质鲜嫩，价格比猪肉低，营养比鸡肉略高，买鸭次数多了，各种做法都会尝试烹饪，酱板鸭、黄焖鸭、冬瓜鸭汤等，每道鸭做法都能凸显鸭肉鲜嫩，柔韧口感，众多做法中，唯独喜欢朋友开饭店的大厨教我的一道鸭菜式——仔姜焖鸭。
饭店大厨教我的这道仔姜焖鸭，是他从事厨业8年以来，一直有做优化与修改的菜式，调配出个人觉得最美味的烹饪方式与辅料搭配，生抽酱油都不加，改用2种重味调料带味，整道鸭菜酱香风味独特，尝上一次流连忘返！
仔姜焖鸭，不添生抽焖，只用此酱加蚝油，也能酱咸浓郁，肉嫩滋美，鹿小厨把这位饭店大厨的仔姜焖鸭做法分享给大家，想知道添加的是什么酱吗？那就继续学习吧！
| 材料清单 |
主材：
鸭肉半只，仔姜1大块，蒜头
调料：
柱候酱，料酒，蚝油，冰糖，盐
【焯煮除膻】
鸭肉砍小块并洗净，冷水下锅，浇入适当料酒和生姜用于祛膻。
大火烧开后便有浮沫溢出，剔除干净后，把鸭肉控水捞出，冲洗干净备用。
同时准备子姜，切片备用。
