4. 搅拌好后用手轻轻把芹菜水攥出去，芹菜水留用（不要扔掉）；
PS：芹菜碎不用攥的太干，可以保留一定水分，因为牛肉馅打好后会比较干，用芹菜馅中的水分中和后口感最好；
5. 牛肉切块；
6. 放入搅拌机搅拌成牛肉馅；
7. 准备好一个鸡蛋清；
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