眼看着8天国庆中秋长假即将结束。大闸蟹是双节送礼佳品，也在节后价格有所下跌。过了九、十月后，价格不怎么喜人的大闸蟹该如何提高产值能，深加工是不错的选择。
大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹，年产量已达几十万吨。大闸蟹属生鲜食材，消费者对生鲜活蟹的要求极高，冷链物流市场的快速发展也成就了大闸蟹现在的火爆销量。据业内人士介绍，螃蟹除了鲜食外，开展深加工增值也具有广阔的前景。 如开发蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品等螃蟹食品。其次，蟹壳是制造甲壳素和酮酸的原料，甲壳素和酮酸是一种具有相当广泛用途的优良化工原料。
大闸蟹的兄弟小龙虾也是火爆的单品。这些年，小
