那么我们就详细的介绍一下市场上的“冰鲜螃蟹”，它们一般有两种：
一种是打捞后就地进行冷冻处理，然后再到市场上进行销售。不过这里的冷冻处理也有两种方法，一种是普通冷冻，用时较长，螃蟹的鲜味和口感都会大打折扣，另一种是急速冷冻，只需要几十秒，鲜味和口感和鲜活的螃蟹不会差别太大。所以在购买的时候需要仔细辨别原产地。
还有一种是由于鲜活的海蟹活力不好了，临时采用了冰鲜保温的方法，降低温度可以让螃蟹进入休眠，延长它们的存活时间，在购买的时候也要问清楚。
这两种螃蟹，基本保持了鲜活螃蟹的体内环境，没有给细菌留下大量的繁殖环境，可以放心食用的。
但也要注意最好现买现吃，不要贪图便宜大量储存，更不要反复解冻，否则就会解锁厕所、医院、新闻一条龙了。
冰鲜螃蟹的烹饪方法也需要注意，这个时候就不太建议直接蒸熟就吃了，完全吃不出螃蟹自身的美味，所以最好是用油炸、大火爆炒的重口味方式，比如香辣蟹。
当然，那种打捞上来就已经快死掉的螃蟹则坚决不能吃。
