瘦肉黑豆粥的功效,黑豆煮大米粥有什么好处

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 23:21:52

黑豆汤,补肾益肝气不虚


瘦肉黑豆粥的功效,黑豆煮大米粥有什么好处(1)

《随息居饮食谱》云:补脾胃,行水,调营,祛风邪,善解诸毒。

黑豆跟它的名字一样,看起来总是黑黢黢的不显眼,不过它的养生功效可毫不逊色。在过去的农耕社会,人们崇尚白色的食物,只有贫苦者和牲畜才会吃黑色食物。黑豆在过去是被用作牲畜饲料的,但慢慢地人们发现,牲畜在食用黑豆之后变得体壮有力,抗病能力也增强了不少,这其实就体现了黑豆的一个保健功效——补肾强体。

黑豆的补肾作用强,所以特别适合体虚之人食用,尤其是肾虚阴亏和肾气不足的人。举个例子,盗汗是肾虚的一种表现。《随息居饮食谱》中说:“黑大豆皮,入药止盗汗。”黑豆对肾阴虚造成的盗汗有不错的作用。平时我们会因为天气炎热、运动等原因而出汗,这些都属于正常的生理现象。那盗汗又怎么理解呢?盗汗就像一个小偷,总是趁着人睡觉的时候,偷走人体的“汗水”。这说明人体内的阴液已经亏虚了,中医讲究阴阳平衡,阴不制阳就好像水不制火,身体就会因此出现潮热出汗的现象。这类人的手足心发热,容易口渴,喜欢喝冷饮,不过,白天还是很有精神的。如果长期盗汗,就会损伤脏腑功能,人也会变得越来越消瘦。

这时候就不妨喝点儿黑豆汁,利用食疗的方法调理身体。方法很简单,准备250克的黑豆,清洗干净后放入锅中加水煮,等到汤汁变得黏稠时就可以停火食用。喝汤吃豆,既能补肾益肝,又可利水下气。对于肾虚的人,如经常头晕目眩,腰酸腿软,伴有失眠、记忆力减退,还有糖尿病人的消渴多饮,可以经常煮黑豆汤喝;对于脾虚浮肿,尤其下肢小腿水肿明显的人,也非常适合;再说对于一般人,起到的保健作用也是很不错的。

根据《随息居饮食谱》的介绍,黑豆在古代还是荒年民间用来抵肚饿的食材。除了滋补作用外,黑豆的解毒功效鲜为人知。王士雄称黑豆“辟疫稀痘,解诸药毒,黑大豆二合,甘草一钱,煎汁频饮”。

黑豆虽好,但也有一定的饮食禁忌。有的人思虑过重,整天一副心事重重的样子,以致气滞于胃,吃了东西容易胃胀,这类人就要少吃黑豆。因为凡是豆类都会在体内生很多气体,容易在胃里发胀,影响人的消化能力。小孩子和老人也不能多吃黑豆。《随息居饮食谱》中讲到,黑豆“性滞壅气。小儿不宜多食”。“壅”是“堵塞”的意思。壅气就是肚子里胀气,这里也是在说黑豆容易造成气滞腹中,而老人和小孩子的消化能力都比较差,所以也不宜食用。

猪肉黑豆粥

1.材料:猪肉100克,大米60克,黑豆30克,食盐、味精各适量。

2.做法:

(1)将猪肉清洗干净,切成2.5厘米见方的小块,放在盘中备用。

(2)大米、黑豆分别淘洗干净后备用。

(3)取一粥锅,将黑豆与猪肉放进去,加适量清水后开到大火,烧沸后再改小火炖熟。

(4)放入大米,再次煮熟,加入食盐、味精调味即可关火食用。

3.功效:健脾益肾,补铁益肝。

五谷糙米粥

1.材料:糙米50克,黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各30克,冰糖适量。

2.做法:

(1)将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净,分别用冷水浸泡2~3个小时,捞出沥干水分。

(2)锅中加入约2000毫升冷水,将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入,先用旺火烧沸,然后用小火煮45分钟,边煮边搅拌。

(3)待粥软烂后,熄火,加冰糖调味,继续焖煮5分钟,即可盛起食用。

3.功效:健脾和中,调养脾胃。

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