立夏是二十四节气中的第七个节气，也是春天的结束和夏天的开始，立夏跟立春、立秋和立冬一样，都是预示季节更替的重要时间节点。
立夏到来以后，气温会逐渐升高，雨水也会增多，天气会变得越来越温润潮湿，万物也到了一年之中长势最旺的时候，因此民间素有“要想人不老，夏天长一长”的说法。
“千补万补，不如立夏一补”，立夏是尝新和进补的绝佳时节，这个季节多补充点蛋白质含量高和营养丰富的食材，可以帮助人们积蓄能量来应对即将到来的酷暑天气，所以民间都比较重视立夏时节的饮食，其中立夏吃蛋的习俗可谓由来已久，因为鸡蛋营养丰富还容易吸收。
“立夏吃蛋不疰夏”和“立夏吃蛋，石头踩烂”这些民间俗语，都是告诉大家立夏吃蛋的好处。“立夏吃蛋不疰夏”意思是立夏吃鸡蛋不会发生“苦夏”的情况；“立夏吃蛋，石头踩烂”，说的是立夏吃蛋可以保持身体强壮。今天就来给大家介绍5种鸡蛋的好吃做法，帮助家人补足营养，安稳度过夏天。
1、木须肉
所需食材：鸡蛋、里脊肉、泡发的木耳、葱姜末、盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、水淀粉
1.木耳摘洗干净后入沸水锅中焯烫一下捞出，里脊肉切成薄一些的片，鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
2.锅中入油下入鸡蛋液炒至定型，用手勺把鸡蛋敲打成核桃块大小后盛出。
3.不刷锅重新入油，下入里脊肉煸炒至变色，下入葱姜末爆香，烹入一品鲜酱油把肉炒上色，下入木耳和鸡蛋翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，淋水淀粉勾薄芡后即可出锅。
