陶瓷锅的好处及危害,陶瓷锅炒菜好不好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 23:32:59

炒菜锅的种类五花八门,有铁锅、不锈钢锅、不粘锅......每个家庭的选择都不同~

陶瓷锅的好处及危害,陶瓷锅炒菜好不好(1)

不过,你知道吗?如果锅的材质没选好,可能会有致癌的风险,快来看看自己家的锅买错了吗?

锅具按材质,可分为:不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、复合材质锅等。

今天,我们挑几个常用的来说一下~

一、铁锅

目前使用最普遍的一种锅,化学性质稳定,不易引起化学反应,无污染。如果家里平时爆炒做得多,特别是长辈们习惯了用铁铲的,那就还是用铁锅吧。

陶瓷锅的好处及危害,陶瓷锅炒菜好不好(2)

像我们家里常用的铁锅一般就是熟铁锅,导热快、储热差,适合中式炒菜,能帮你在关键时候掌握火候。

吃惯了中式烟火气的朋友们,最爱的就是用铁锅炒出来的那味儿了,外脆内软,最大程度地保留营养和风味。

而且熟铁锅也比较轻、耐摔打,可以随便用铁铲和钢丝球,可以说十分「扛打」了。

不过要用铁锅唯一的缺点,就是比较考验你的厨艺了,因为需要掌握火候,所以对于厨艺不精的小白来说,就会很容易粘锅和把菜做糊了。

陶瓷锅的好处及危害,陶瓷锅炒菜好不好(3)

想要铁锅不粘,也是有办法的,老一辈的都知道,铁锅通过「开锅」和「养锅」加上炒菜手艺好,用油充分润锅,就很少粘锅了。

同时使用时要注意擦干,避免铁锅生锈。

你们最关心的一点:铁锅能补铁吗?

确实能!因为在炒菜过程中,会有微量的铁屑掉落,接触到食物中的酸性物质之后,会变成铁离子,混入到食品当中,确实能提高菜肴当中的铁含量。

而食材的酸度越高,进入食物中的铁就越多,因此用铁锅炒蔬菜类比炒肉类的含铁量更大一些。

陶瓷锅的好处及危害,陶瓷锅炒菜好不好(4)

首页 1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.