不过呢,这种铁为非血红素铁,吸收率并不高,不能作为预防、治疗贫血的来源。
选购要点:
铸铁锅(生铁锅):虽然厚重,但是铁质延展性、韧性好,使用寿命也比较长,适合油炸。
精铁锅(熟铁锅):铁质硬且脆,缺乏韧性,但好在体积比较轻,传热快,适合爆炒。
如果出现严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。
二、不粘锅
对不常下厨的人来说,不粘锅真的太友好了。
但是很多人对不粘锅还是有不少的疑惑,这里就把大家最关心的几个问题好好说清楚:
①、不粘锅的涂层安全吗?
市面上常用的不粘锅涂层,主要会用特氟龙涂层,也出现了陶瓷涂层、还有加入钻石、宝石等各种矿物石涂层,而大家疑问最大的主要在于特氟龙涂层的安全问题了。
很负责任地告诉大家,符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全哒,大家不用担心。
特氟龙的熔点约为 327 摄氏度,在 260 摄氏度以下能长时间使用,短时间内可耐 300 摄氏度的高温。
而我们平常爆炒油炸一般也就 190 到 240 摄氏度左右,不会影响特氟龙涂层的稳定性,美国环境保护局(EPA)及美国癌症学会(ACS)也都认为,消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。
②、涂层会不会容易剥落?
说句大实话,特氟龙涂层在金属炊具表面的确没那么牢固,这是由材料的特性决定的。
大家一方面尽量不要用铁铲、钢丝球,保养得当使用寿命自然会加长,另一方面也要把心态放平,不粘锅是一个易耗品,如果用了 1~2 年涂层剥落了,该换锅就换锅。
而且现在市面上很多锅,为了提高不粘锅涂层的牢固程度,会在特氟龙中混合一些钛和钻石之类的成分,提高它和金属底结合的紧密度,就不容易破损,使用时间也会更久。
选购要点:选择特氟龙还是陶瓷涂层,主要取决于个人的喜好以及对价格的接受程度。只要挑选实力较强的正规厂家所生产销售的合格产品即可!
不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失,使用寿命一般在1-2年之间。
三、不锈钢锅
是目前炊具市场的主流产品,便宜好用性价比高。然而,有人说不锈钢锅会析出重金属锰,导致帕金森病。