步骤七、经过高温烤制以后米饼中的大部分水分都会脱干，戴上隔热手套取出米饼，小刷子蘸上酱料涂抹在表面，一面抹好就翻面继续抹。
步骤八、接着拿出小炸锅，里面倒入适量的食用油，油温上升至五成热有小泡微微冒出就放入米饼，中间要适时翻面。
步骤九、将外皮炸成金黄色以后捞出，放在漏网上沥去多余的油分。最后把海苔切成一小条一小条的，包在米饼上就好了。
【烹饪窍门】：
1、虽然是制作酥脆的米饼，但也要选择软一些的米饭，米粒太硬的话一方面口感不好，另一方面也不容易粘连在一起。
2、烤箱这一步的操作是为了脱去水分、帮助定型，没有不粘烤盘记得铺一层防油纸，如果觉得麻烦可以放到微波炉中用中火加热几次。
3、给米饭调制酱料的时候可以根据自己的口味喜好进行调整，千万不要放老抽，不然颜色过重。
