9、翻炒片刻后倒入适量开水，大火再次烧开，然后倒入巴沙鱼片。加适量生抽、盐调味，咕嘟两三分钟至巴沙鱼充分入味即可关火。
盐和生抽少许即可，不要太咸，这道菜重在鲜美。巴沙鱼已提前加盐腌制，有了底味，所以汤咸淡适中即可。
1、巴沙鱼鱼肉非常细嫩，解冻的时候一定要室温自然解冻，千万不要放在温水或者热水中极速解冻，否则鱼肉容易变得烂乎乎的。
2、巴沙鱼要必须要提前腌制，作用有三个：一是去腥。巴沙鱼是淡水养殖鱼类，本身有比较重的土腥味，用料酒腌制可以去腥。二是入味。这道菜的汤是鲜咸微酸的味道，比较清淡，如果不提前给鱼肉入些底味的话，做出来鱼肉不够入味。三是防止鱼肉煮碎。巴沙鱼肉质极其细嫩，直接下锅很容易碎掉。提前用盐腌制能使鱼肉里的蛋白质凝固，变得紧实，再下锅就能很好的保持完整了。
3、芹菜是一味灵魂调料。芹菜的清香会让这道菜味道更加鲜香，味道的层次更加丰富。在烹饪一些肉食时可以加几根芹菜进去做香料，会让菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒鸡等肉菜时，您可以尝试着放几根芹菜，效果真的会让您惊艳的，真心推荐大家一试。
4、整道菜的味道在于鲜，所以调味不可过咸。
鲜美的番茄巴沙鱼就做好了，汤色红艳，趁着白嫩的鱼肉，让人特别有食欲。闻一闻，鱼肉鲜美无腥味，与西红柿的酸甜、芹菜的清香完美融合。尝一尝，鱼肉细嫩鲜美、清淡又入味，西红柿软烂酸甜，芹菜清香，就连这些配菜也非常好吃。大块大块的鱼肉白嫩细滑，不用吐刺挑刺，吃起来特别过瘾。这道番茄巴沙鱼做法简单，味道鲜美，没刺没腥味，味道鲜咸中带着微微的酸，清淡又入味，特别适合孩子吃。
家里有小朋友的真心推荐这道番茄巴沙鱼，清淡鲜美又入味，不光鱼肉和配菜好吃，汤也非常好喝。煮碗面条，浇上汤汁，就着鱼肉和西红柿，营养丰富又美味。
不过，巴沙鱼做为一种淡水养殖鱼，其蛋白质和DHA等营养成分比起深海鱼类来说比较低，不适合长期给孩子当做儿童健脑益智补充DHA的鱼类来吃，建议搭配着其他深海鱼类交替着来。
