玉米爆肉丁做法,玉米炒肉丁的正宗做法

3、断筋：梅肉各种好，但也还是有缺点的。那就是结缔组织多，也就是筋多。

4、筋多就容易咬不动，口感就会不好，所以我们要断筋。

5、断筋很简单，用断筋的工具戳肉就行。我家里刚好有做烧肉扎猪皮的圆针，也可断筋，但建议用片状的断筋刀，能更好的保持肉本身的形状。

6、肉厚加上梅肉筋多，断筋的程度可以大一些，但是也要把握度，断筋过度就等于把肉都戳烂了，里面的汁水也会流失，口感也会太软。断好筋，肉方面就处理完毕了，接下来就是裹炸壳。