3、准备泡红椒、青辣椒、蒜分别剁碎，锅中放油烧至8成热倒入豆瓣酱、泡椒、青椒和蒜蓉爆炒出香味；
4、倒入煮熟后沥干水分的豇豆，翻炒入味；
5、起锅前加入生抽，蚝油调味，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
素炒豇豆，因为要先煮熟后经过二次回锅，因此平时我们也叫回锅豇豆，不过素炒豇豆还有一种做法，将配料在油锅中炒香后直接倒入豇豆翻炒均匀，加入水焖煮至熟透入味，个人感觉这种做法，没有二次回锅的好吃，多少会有些水气，经过二次回锅的豇豆炒出来会更香更入味，加入了泡辣吃起来酸爽开胃，又有青辣椒的清香味，很容易让人提升食欲。
