我们以熬制猪骨高汤为例，你也可以用这个方法去熬制鸡骨高汤，做菜的时候用得着。
1、猪大骨彻底清洗干净，冷水下锅，中火加热至烧开，这个时候我们维持水沸腾1分钟，熄火捞出，能把它表面的污渍再清洗干净。
2、锅里内壁附着的浮沫也全部清洗干净，然后放入猪骨600克再来两片姜，清水3升，中火加热至沸腾，转小火继续烧10分钟，把表面的浮沫全部清理干净。这个时候我们再转大火熬两个小时，或者是直接用压力锅加压30分钟，就可以熄火降压了。
需要熬出清高汤的话，我们可以用微小火去熬，大概2个小时左右，白高汤的话直接用大火就可以了。
用高汤去做菜，比如用加清水做，味道鲜美不少，比如说炖鸡，如果是用鸡骨汤和鸡一起炖，它不但汤汁会特别的鲜美，而且鸡肉也会保留肉味，这样一来你就可以享受到鸡汤与鸡肉的甘美了。吃起来也特别的过瘾。
高汤的用途不仅仅是做炖菜，比如我们在炒青菜的时候，加上一两勺，就可以起到提鲜的作用，或者我们做凉拌菜，用高汤来焯水，再进行凉拌，鲜味也会特别的浓，尤其是海鲜类的更是如此。朋友们，你们平时做菜，会加入高汤吗？欢迎大家留言讨论。
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