做叉烧时，用到的猪肉，多为肥瘦相间的梅花肉，在腌制的过程中，还会加入红曲米进行上色，使叉烧呈现出好看的外表。如果是饭店里做的叉烧，还会加入自家研究出来的一些秘制腌料。总之，来到广东，一定要尝尝当地人做的叉烧。
三、烤乳猪烤乳猪，也是一道广东人从小吃到大的经典粤菜，同时还是“满汉全席”中的主打菜之一。烤乳猪这道菜由来已久，最初的时候，是广东人用来祭祖的祭品，这个习俗一直延续到现在。在广东人举办的重要宴会中，也常常能看到烤乳猪的身影。
在制作烤乳猪时，对用到的食材和烹饪工艺，有很高的要求，其中包括乳猪的选用、腌料的调配、定形、烫皮、调糖浆等。出锅后的烤乳猪，色泽鲜艳红润，咬一口皮酥肉嫩，肥而不腻，吃上一口就能让人难以忘怀。
四、盆菜如果是多个人一起到广东，那盆菜也是必点的招牌菜之一。在广东很多地区，每逢过年过节，或是新居乔迁等等，人们都会在宴席中安排上盆菜。
盆菜，用句通俗的话来描述，就是一锅食材大杂烩，带有很浓郁的乡土气息。虽说盆菜看上去风格比较粗犷，但是里面用到的每一样食材，其实都有经过精心的烹饪，再层层装入盆中。
盆菜里常见的食材有鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼肉、鲍鱼、腐竹、香菇、萝卜等等。通常点上一份盆菜，就够几个人吃一顿了，无需再点其他的菜。吃盆菜，吃的不光是菜，更是一种和谐热闹的气氛。
五、客家酿豆腐东江菜（客家菜），是粤菜的重要组成部分之一，这当中就包括经常在客家人餐桌上出现的酿菜。
所谓的酿菜，指的就是往某样食材中塞入一种或多种原料，再加热成菜的烹饪手法，常见的有客家酿豆腐等。
在制作这道菜时，需要先将豆腐切成小块，在中间挖个小洞，再装入猪肉馅、香菇碎、葱姜等原料，然后通过煎的方式制成菜。出锅后的客家酿豆腐，滑嫩爽口，口感要比一般的豆腐菜丰富很多。
六、干炒牛河在广东人的早餐或是夜宵中，常常能看到“干炒牛河”这道菜，它也是当地很多大排档的拿手菜。干炒牛河是以河粉、牛肉、豆芽为主料制成的一道粤菜小吃，最早源自广州地区。
干炒牛河菜名里的“干炒”，是相对湿炒而言。湿炒的话，需要将煮好的河粉铺在碗中，再倒入炒好的配菜，并且淋入芡汁。干炒的话，没有淋芡汁这一步，是直接放入河粉爆炒。干炒过的河粉，干爽不粘，吃起来不容易觉得腻。
