《4》
缺点三：降低耐泡度
我们常说，好茶很耐泡。
并且，平日里也经常用“耐不耐泡”来衡量一款茶叶的品质。
可大家还漏了一个前提条件，那就是在正确的冲泡方式下，好茶才会耐泡。
假设在快出水的情况下，滋味物质匀速释放。
第一冲鲜，第二冲清，三冲四冲是精华，五冲六冲稳定释放，七冲八冲仍然保持，九冲十冲才稍微有落下的迹象。
整个过程，用画图来表示，就是几何学上的抛物线。
从低到高，渐次呈现。
也正因为没有过度的压榨，富含营养的白茶，才能在一冲又一冲中，展现出自己最完美的风情。
直到精疲力竭，直到生命走到尽头。
但闷泡，则是逼迫着茶叶提前析出物质。
原本能平均分配到10冲里的物质，却在暴力闷泡下，堪堪5冲以后，就败下阵来。
并且会发现，滋味呈现断崖式下降。
前几冲极浓，之后突然又变得极淡，仿佛在坐过山车一般。
总结来说，品质好的茶叶，要闷泡才会不耐泡。而品质差的茶叶，不闷，也是不耐泡的。
因为内含物质有限，甚至到了匮乏的地步。
宛若一块即将干涸的海绵，挤一挤，勉强能见到零星水花。
但如果想挤出更多的水，基本不可能了。
毕竟，先天条件就摆在那里，我们也就不要“强茶所难”了。
《5》
还有人说，闷泡是专业审评。
所以，日常喝茶也可以照做，这样才能快速判断出一款茶的品质如何。
这其中的道理，说起来有些复杂。
闷泡，确实是各大斗茶赛、审评会的现场常见的泡茶方式。
往往在桌面上，十来个盖碗一字排开，加入适量茶叶，再开始注沸水。
然后便去看计时器，两分钟，三分钟，五分钟。
时间到了，就按照刚刚注水的瞬息，依次出汤。
毋庸置疑，这是名副其实的闷泡。
而现场的专家们，便可以通过闻香气，尝茶汤，看叶底等方式，来判断其品质。
可以说，这是在最短的时间内，找出一款茶的缺点。
缺点少的茶叶，便能胜出。
但是，这个活可不是普通人能*。
经过专业训练的人，熟悉掌握评茶技巧的人，才能在闷泡后一杯杯极度苦涩浓郁的茶汤里，准确找出问题来。
至于普通人，肯定会哇地一口吐掉。
那股味道，真真是令人难忘。
故而，作为普通茶客，大可不必用专业审评的方法来喝茶。
平时喝茶，是为了享受好茶，寻觅其中的优点和特色。
比起浓酽苦涩的茶汤，鲜爽清甜的汤水，岂不是更美味？
