鲮鲫鱼别看皮厚刺多，但是它的鱼肉入口一点都不腥，而且皮下脂肪含量特别高，煎烤之后滋滋的冒油，是烧烤店里特别受欢迎的单品。
【香煎鲮鲫鱼】
1.鲮鲫鱼洗净去腮和内脏，把腹内的黑膜刮洗干净，加盐、料酒和胡椒粉腌制一会。
2.平底锅入油，把鲮鲫鱼挤干水分入锅，用小火煎至一面定型后再翻面，待两面煎的金黄后取出即可。
鲮鲫鱼的肉是特别鲜香的，而且应为它的皮比较厚，因此还不易粘锅，所以是特别适合用来煎制的鱼。
安康鱼
安康鱼也叫“蛤蟆鱼”或“丑老婆鱼”，别看它的长相奇葩，而且浑身还带着粘液，但是安康鱼属于软骨鱼类，因此老人和小孩都可以食用，没有吐刺的烦恼。
【尖椒焖安康鱼】
1.安康鱼用剪子剪去嘴巴上带牙齿的部位，然后把它的内脏取出来，留着鱼肝和鱼肚，把鱼肚用盐醋里外搓洗干净，把鱼身斩剁成块后洗净。
