2.把安康鱼和鱼肚入沸水锅中焯烫一下,烫去鱼身上的粘液,然后把鱼块捞出清洗干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和黄豆酱,烹入料酒后添汤,把安康鱼块和鱼肚入锅,大火烧开后加点一品鲜酱油提鲜,然后转小火焖至汤浓。
4.锅中加入切好的尖椒块和安康鱼的鱼肝,转大火收浓汤汁即可出锅。
安康鱼的鱼肚和鱼肝是特别鲜美的,尤其是鱼肝堪比鹅肝的美味,炖安康鱼也可以加入萝卜和豆腐一起炖,都是异常鲜美的。
辫子鱼辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“辫鲢子鱼”,它是沿海非常常见的海鱼品种,别看辫子鱼的头大刺硬,但是辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状,入口略带韧劲,是非常鲜美的海鱼品种。
【红烧辫子鱼】
1.辫子鱼去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净,在鱼身两侧改刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角,下入辫子鱼后烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。