适合炖汤的海鱼,适合熬汤的海水鱼排名

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 01:21:48

秋冬季节鱼肉最为肥美,我们在市场买鱼时,一般分为淡水鱼和海鱼,市场能买到的淡水鱼,大多数都是养殖的,因为淡水鱼生长在池塘,养殖比较方便。海鱼的种类比较多,有的是养殖的,有的是野生的,在购买的时候很难区分。很多人不知道,野生鱼和养殖鱼的区别是什么呢?野生鱼肉质比较紧实,蛋白质含量高,脂肪含量少,体型偏瘦小;养殖鱼一般肉质松散,脂肪含量高,体型壮硕,肉质丰富。相比较而言,养殖鱼比较肥美,野生鱼更加鲜嫩。

适合炖汤的海鱼,适合熬汤的海水鱼排名(1)

有的海鱼既可以养殖也有野生的,而有的海鱼不能够养殖。所以在买鱼的时候,如果分不清野生的和养殖的,那么只要认识这几个鱼的种类,就不会选错了。下面这8种海鱼,都是市场上比较常见的,这些海鱼是不能养殖的,一起来看一下吧。

一、带鱼

适合炖汤的海鱼,适合熬汤的海水鱼排名(2)

带鱼是市场比较常见的海鱼,它是属于洄游性鱼类。我国南北海域均有带鱼,北方带鱼体型较大,每年在黄海南部越冬,春天游向渤海,秋天结群返回越冬,所以春秋两季在渤海和黄海分别形成鱼汛。南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动,春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游。

由于带鱼的特殊习性,所以是不能够在固定或者较小的海域生存的,所以难以人工养殖。市场的带鱼一般都是冷冻或者冷鲜的,因为打捞上来的带鱼很难人工养殖,所以冰鲜的带鱼就已经是很新鲜的了,也可以放心食用。

糖醋带鱼

适合炖汤的海鱼,适合熬汤的海水鱼排名(3)

食材:带鱼2条,葱1根,蒜5瓣,姜1块,干红辣椒适量,花椒适量,料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,白糖3勺,醋4勺,五香粉适量,胡椒粉适量。

步骤:1、把带鱼的鱼头和内脏去掉,切成均匀的段。然后放在案板上,用刀在鱼身上划上两道,方便入味。

2、划上花刀的带鱼放入盘中,在表面用手抹上一层料酒和少量盐,用手揉搓,方便带鱼腌制入味,料酒可以去腥。

3、把生姜切成片,葱切成葱段,大蒜切小块备用。

4、准备一个小碗调一个带鱼酱汁,碗中加入1勺料酒,,1勺生抽,1勺老抽,3勺白糖,4勺醋,用清水调匀备用。

5、平底锅或者炒锅烧热,放入带鱼,煎至带鱼表面酥脆,颜色变黄。然后翻面把另一面也煎成金黄酥脆。

6、把煎好的带鱼盛入盘中,然后锅里留少量底油,把花椒和干辣椒放入油中炒出香味,辣椒变色,然后倒入葱姜蒜,炒出香味。

7、把煎好的带鱼放入炒锅中,倒入碗中调好的酱汁,先轻轻翻动带鱼,先让带鱼微微上色,然后加清水没过带鱼。盖上锅盖大火烧开汤汁,然后转小火炖20分钟左右。

8、汤汁收的浓稠后,把带鱼盛入盘中,然后把锅里剩下的汤汁淋在带鱼上,表面撒适量香菜末。

二、鲅鱼

适合炖汤的海鱼,适合熬汤的海水鱼排名(4)

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