鲳鱼就是我们常见的镜鱼,也叫银鲳鱼。它的体型较小,体短而高,极侧扁,略呈菱形。鲳鱼也是季节性洄游鱼类,无法人工养殖,所以市场上买到的都是野生的。
红烧鲳鱼
食材:鲳鱼,料酒,生抽,白糖,盐,醋,葱,姜,蒜,香菜
步骤:1、鲳鱼处理干净后,在鱼背划上三道。
2、平底锅倒油烧热,把鲳鱼放进去煎至两面金黄。
3、锅里热油,放入葱姜蒜爆香,放入煎好的鱼,再加入2勺料酒,2勺生抽,1勺白糖,1勺盐,1勺醋,1勺胡椒粉,然后加水没过鱼。
4、大火烧开汤汁转小火炖20分钟。
5、最后转大火收一下汤汁就可以了,盛入盘中后,表面撒点香菜末。