3.下面开始准备辅料
准备适量的干花生,放入清水中浸泡一个小时,这样更容易煮熟入味,吃起来软糯可口。
准备生姜一块,拍散。
准备一个小碗,放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。
4.下面开始烹饪
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油留少许底油,把猪蹄倒入锅中炒出猪蹄中的油,以免吃的时候腻口,把猪蹄煸香以后,淋入一点高度白酒去腥,再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。
颜色炒均匀以后,放入花生米和藕片翻炒几下,倒入适量的清水,水的高度要没过猪蹄,加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀,大火烧开以后倒入高压锅中,大火烧至上汽,再转小火压20分钟。
如果使用家庭小灶要炖一个小时以上,猪蹄才会软烂。
20分钟以后,取下气压阀放气,把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中,再把汤汁收浓一些,淋在猪蹄上面,再撒上葱花,美味即成。