【食材】菠菜、排骨、粉丝
【配料】葱段、生姜
【调料】食用油、料酒、陈醋、盐、鸡精
【制作步骤】
1、排骨剁成小段，放入冷水中浸泡30分钟左右，泡出血水洗净。
2、排骨冷水下锅，加入2勺料酒和1勺陈醋，大火烧开后转中小火焯烫5分钟左右。焯烫的时候，要把煮出的血沫及时撇出来；加料酒和陈醋可以很好地去除排骨的腥味，还能软化肉质。
3、焯烫好的排骨用温水冲洗干净，放入电高压锅中，倒入适量的热水没过排骨，加入香葱段和拍碎的生姜块，选排骨档炖煮即可。
4、菠菜摘洗干净。锅中烧水，水开后加入1勺盐，把菠菜放入锅中焯烫30秒钟左右，捞出放入冷水中过一下，沥干水分备用。焯菠菜的时候，时间不宜过长；另外，加入盐和过冷水，可以让菠菜的颜色翠绿，口感比较嫩。
