排骨豆腐菠菜汤的做法,菠菜豆腐拌汤的家常做法

焯好羊排后，准备北方豆腐150克切块，准备葱、姜切片，准备八角一粒，花椒5粒。

坐锅点火，锅内放适量底油，待油温三成热时，将八角、花椒粒、葱姜片一起放入煸炒出香味。

锅底料香味浓时，接着将焯好的羊排倒入锅内煸炒，煸炒羊排这一步是很重要的一步，因为煸炒过的羊排加入水就是白汤。

有的朋友加入水后，直接将肉放入水中炖，但很容易出现炖出羊排汤汁不白嫩，所以我们必须煸炒羊排，待羊排表层肉质微微卷起，然后一次性加足量的水炖起来就可以了。