香辣麻辣的四川重庆麻辣火锅，锅底里面的辣味麻味已经很充沛了，如果蘸酱还用大量的辣酱，那势必会夺味，真正的川味火锅口味就体会不到了。
首先选择1勺香油，3勺蒜泥，1勺葱花，1勺蚝油，1勺白糖搅拌均匀即可，喜欢香菜的吃货可以将葱花更换成香菜，这种蘸酱调制方法关键当然是蒜泥了。
浓浓的蒜香，无疑给火锅里烫过的食材增香增味，让人胃口大开，享受美味的时候，则会更加的过瘾。
三：吃清汤锅，广东潮汕牛肉火锅的蘸酱
清汤火锅潮汕牛肉火锅，都是相对川味麻辣火锅来说，很清淡的一种火锅锅底，这时候的火锅蘸酱，也需要从此处着手，来选择蘸酱的食材。
3勺沙茶酱，1勺辣椒酱，1勺花生末，1勺蒜泥，1勺香菜末就搞掂了，很多人喜欢芝麻酱，也可以将沙茶酱换成芝麻酱，口感滋味都不错。而吃潮汕的牛肉火锅，沙茶酱那是必不可少的，厚重的香味很鲜美，清汤锅有它加持味道翻番。
四：万能酱料
