4、外观区别。海蛎子一般表面褶皱明显,色泽偏黑,肉质大多为淡青色,而生蚝一般表面褶皱也较明显,但色泽黑白均匀,肉质大多为白色。
海蛎子和生蚝谁更好吃?生蚝比海蛎子更好吃。理由如下:
1、生蚝的肉质肥厚饱满,香浓可口。因为生蚝的个头比一般海蛎子大许多,所以内部肉质也更加肥厚,不管是清蒸还是去壳与蛋液混合煎炒,味道都是特别好吃,也因为生蚝肉质比较肥厚饱满,所以吃到嘴里也更香浓可口;
2、生蚝的味道更加鲜美。因为生蚝的个头更大,富含的鲜味物质也比海蛎子更丰富,所以同样烹饪出来,生蚝的口感和味道都更加鲜美好吃,而海蛎子的鲜味则略差,且因为肉质较少所以吃着口感也不肥美。
海蛎子和生蚝谁更有营养?生蚝比海蛎子更有营养。理由如下:
1、生蚝富含丰富的蛋白质。经过测定,生蚝干肉中含有蛋白质45-52%,而海蛎子的蛋白质则只有5%左右,干肉只有30%左右,差别较大;
2、生蚝富含丰富的锌元素。经过测定,生蚝每100克富含10毫克的锌元素,是普通海蛎子的7-8倍左右;
3、生蚝含有丰富的微量元素。经测定,生蚝含有钠、镁、磷、钾、锌、铁、铜等10种矿物质,还有丰富的不饱和脂肪酸,碳水化合物,烟酸等营养成分;
4、生蚝含有丰富的维生素。经测定,每一百克生蚝内含有维生素A有27微克、维生素B1、B2共0.14毫克,维生素E有0.81毫克,而海蛎子则含量少很多。