炖鸡怎么焯水,炖鸡汤是焯水好还是炒一下好

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现在天气也渐渐凉了起来，所以很多朋友也开始给家人炖汤喝了，这时候很适合做点鸡汤喝。连着鸡肉带着汤，一起热乎乎的吃下去真是不错的选择。但很多朋友说，自己在炖汤的时候感觉鸡肉吃着又腥又柴，吃起来的口感会大打折扣，这样一大碗美味的鸡汤就白做了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们其实在给鸡肉焯水的时候，很多人用错了水，如果放的水不对了就容易导致鸡肉吃起来柴还带着腥味，那么我们来说一下详细的做法。

我们要知道，对于鸡肉去腥的很好的办法还是应该焯水。但很多朋友认为鸡肉热水下锅之后能将鸡肉尽快成熟，这样靠着热度能让焯水效果更好一些。

但其实热水会让鸡肉的肉质迅速收缩并且减少里面的水分，因此这样给鸡肉焯水的话，鸡肉里面的血水成分完全没有出来，这样才会导致我们吃鸡肉的时候变得又柴而且还带着浓重的腥味。

正确做法应该是，我们可以提前将鸡肉浸泡一段时间，其实浸泡鸡肉是有效去除血水的方式。不仅适用于牛羊肉以及猪肉，对于鸡肉来说也是同样适用的，通过提前浸泡的话做出来的鸡肉味道还会更好一些。