一般浸泡上一两个小时之后，我们可以将鸡肉拿出来，然后在锅中加上足够的清水，清水需要盖过鸡肉，随后我们将鸡肉里面放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒。这样能起到很好的去腥效果，等我们给鸡肉焯水过后，鸡肉的体积不会像热水下锅那样紧缩，并且闻起来还没有多少的腥味。
后面我们就可以先用切好的葱段、姜片以及少许的辣椒碎段进行炝锅，这样增加了鸡肉的香味还能减少残留的腥味，这样做出来的鸡肉又嫩还没有杂质的味道。随后我们就可以将鸡肉等食材下到锅中，加上生抽以及冰糖等调味料，等鸡肉入味之后在锅中加上水炖煮一段时间，等炖煮等锅底还有一点汤汁的时候即可出锅，那么做出来的鸡肉就非常美味了。
因此在炖鸡肉之前给鸡肉焯水，牢记不能用错了水，冷水下锅才能让鸡肉做出来的效果肉质好而且还能鲜嫩，并且通过冷水逐渐加热的过程也能让鸡肉里面的血水逐渐的析出来，这样做出来的鸡肉更美味。
以上就是二姐写的鸡肉焯水时，很多人用错了水，难怪鸡肉又柴又腥的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
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