秋冬季节，最适合进补身体的营养食材，非鸡肉莫属。炖鸡汤是我们中国的传统美食，也是一道能让人流口水的营养菜肴。不仅营养价值丰富，而且汤味鲜美好喝，是老少皆宜的滋补美食。
炖鸡所需要的原料有，鸡、水、调料等，虽然用料比较简单，但是做法却有很大的讲究。很多人平时在家也经常炖鸡肉，不过经常会遇到一个问题，那就是炖鸡时，鸡肉需不需要先焯一水？其实这一步骤很多人都做错了，难怪炖出来的鸡肉，吃起来口感又老又柴。那么如何才能让炖出来的鸡肉鲜嫩又好吃呢？今天小厨详细为大家讲解炖鸡汤的操作步骤。喜欢的朋友记得收藏。希望我的分享能给你带来收获。
所需原料：老鸡一只，红枣20克，枸杞15克，盐5克。
第一步，首先将老鸡宰*好，然后清理干净鸡肉的内脏，接着把鸡肉用水清洗干净备用。很多人炖鸡汤时，都是将鸡肉清洗干净后，改刀剁成鸡块再炖，我们今天炖的是整只鸡，不需要剁块，只要开一个小口就行。
第二步，把鸡放入盆里，倒入适量的清水浸泡半个小时左右，这一步的目的是将鸡肉里边的血水给泡出来，减轻鸡肉的腥味。
第三步，炖鸡肉时，鸡肉不需要下锅焯水，因为焯水后的鸡肉，再炖出来的口感又老又柴。而没有焯过水的鸡肉在煮出来之后则是又鲜又嫩的，所以鸡肉在下锅炖之前一定不能焯水。
第四步，准备好一个砂锅，然后把浸泡好的鸡肉放入砂锅中，加入少许的葱姜片，大枣，枸杞，再可添加适量的清水，水量要没过鸡肉。开大火烧开锅后盖上盖子，转小火炖一个半小时即可。
第五步，鸡肉炖至软烂时，调入少许的食用盐调味，关火焖5分钟后就可以出锅了。
以上所分享的就是红枣炖鸡的做法了，你学会了吗？按照以上这几个步骤炖出来的鸡肉，不仅营养美味，而且鲜嫩又好吃，喜欢吃鸡肉的朋友，可以在家尝试做一下。
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