油焖麻辣大虾家常做法,麻辣大虾的家常做法

先要用牙签在虾头第一节处把虾线挑出来，这是虾的内脏。

把虾须、虾脚和虾嘴用剪刀剪掉。这些不剪掉的话在煎炸的过程中很容易被炸焦而影响口味。

用刀在虾背上划上一刀，这样做可以更入味，同时也会让肉质更老，怎么取舍就看自己的喜好了。然后清洗一遍后沥干水分备用。

京葱切小段，姜切片，蒜切片，辣椒切小段。