3、将炒锅烧热，然后倒入适量植物油，下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要，将红辣椒、姜丝、蒜片下入爆香。先把花椒炸香捞出后再下红辣椒，红辣椒颜色会比较鲜亮，不会炸糊。
4、倒入圆白菜，用最大火快速翻炒。注意，圆白菜下锅前油温要足够高，略微有点冒青烟的状态，这样白菜下锅后锅里温度才能保持在足够温度。
5、大概一两分钟的时间，看到圆白菜开始变软时基本就断生了，加盐调味，快速翻匀后关火出锅。
这道爆炒圆白菜仅以盐来调味，用花椒、姜丝和红辣椒炝锅来提升香气，最大程度地突出了圆白菜原汁原味的鲜嫩咸香，特别下饭。
