炒莲白最好吃的做法,油渣炒莲白正宗做法

①选择叶片脆嫩有光泽的，这种圆白菜比较新鲜。二那种叶子软趴趴，颜色黯淡的就是存放时间比较久了，水分有流失，口感不够脆。

②选择那种叶片看起来比较松散，掂量着不是特别压手的圆白菜，这种圆白菜脆、嫩、味道也更足更清香，在炒的时候不会大量出水。这一点可能与很多人普遍的认知正好相反（挑选叶片包裹紧实，掂量着沉甸甸压手的），但这是我多年来的个人心得，相信我的朋友下次挑圆白菜时可以试一试。