自制剁椒酱，又辣又香
一、主材
红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克，鸡粉适量，葱油适量
二、做法
1.将红尖椒洗干净 ，沥干上面的水分。
2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用。
4.将辣椒放入铰肉机搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5.将大蒜和生姜也绞成碎末放入辣椒碎，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐及其它调料拌匀
7.最后放入白酒拌匀即可。
8.做好的剁椒灌小玻璃瓶中盖上盖子 ，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。
9.吃的时候最好用干净无油无水的勺子，盛出方便，这样剩下的更容易保存。
