【原料】
精排骨、香菇、大蒜、生姜、小葱头、甜椒
【调料】
食用盐、白醋、江阳豆豉、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、老抽、蚝油
【做法】
1. 首先我们把500克肋排剁成小块放入盆中，加入食盐两勺(约5克）和少许白醋，再加清水抓洗两分钟，结束后把水倒干备用。
2. 准备料头：准备洗好的香菇（50克）、大蒜（15克）、生姜（15克）、小葱头（适量)、江阳豆豉20克切碎备用，另将半个红椒切碎与料头分开备用。
3. 把锅烧热，加入猪油（15克）炒化然后加入准备好的料头炒至能闻到明显的葱香味之后倒出。
4. 排骨腌制：把爆香的料头倒入装有排骨的盆中，再加入少许胡椒粉和白糖提鲜，加入蒸鱼豉油10克、老抽2克调底色、蚝油3克，搅拌均匀并腌制十分钟以上。
5. 将腌制好的排骨摆盘，上蒸锅用中火蒸制10分钟，在蒸制进行到第9分钟时加入切碎的红椒，蒸制完成撒上葱花即可出锅。
【特点】排骨没有经过炸制，最大程度保留了排骨原有的口感，和排骨汤中的排骨对比肉味又更加浓郁。
3 .剁椒蒸豆腐
【原料】
大白菜、老豆腐、大蒜、香葱
【调料】
剁椒、白糖、白醋、盐、鸡精、生抽酱油、老抽、蚝油、植物油
【做法】
1. 首先我们准备适量的大白菜切成丝放入盘中垫底备用（也可用其他垫底配菜）。
2. 准备老豆腐（500克），将豆腐切成大小均匀的条，放入盘中备用。
3. 调剁椒汁：准备大蒜（30克）剁成蒜末、加入剁椒（50克），再加入少许白糖提鲜，加入鸡精（1克)、生抽酱油(10克)、蚝油(3克)，加入适量植物油搅拌均匀。
4. 将调好的剁椒汁均匀的淋在豆腐上面，开始蒸制。蒸锅水开之后将豆腐放入锅中，开中火蒸6分钟（家庭小灶则需要8分钟以上）。
5. 豆腐蒸熟后，将豆腐取出，将豆腐中的汤汁倒入碗中，加入少许老抽调底色，把汤汁烧开后加入少许的水淀粉勾薄芡，勾芡之后加入少许明油。
6. 最后将汤汁均匀的淋在豆腐上面，撒上一点葱花即可。
【特点】这道蒸豆腐鲜辣爽口，又不像麻婆豆腐一样油腻，同时制作成本很低，可谓是低成本制作中最下饭的一道菜。家里没矿的同学不妨尝试尝试。
4 .凉拌莴笋丝
【原料】
莴笋、大蒜、二荆条、小米辣
【调料】
食用盐、白糖、味精、白醋
【做法】
1. 准备莴笋2根（约1000克），去掉莴笋皮之后切成细丝，可以适当切粗一点，可以增加莴笋丝的脆感。
2. 将莴笋丝刹水，盆中加入食用盐一勺（约3克）搅拌均匀之后腌制10分钟。
3. 10分钟之后我们将多余的水份倒出，然后加入适量的凉开水或者纯净水，将刹好水的莴笋丝清洗干净，然后把莴笋丝倒出沥干水份。
4. 腌制：大蒜（2颗）拍散剁碎之后放入盆中，二荆条（2个）拍散切碎备用，小米辣（10克）切碎备用。
5. 调味：盆中加入食用盐（2克）、白糖（少许）、味精（1克）、白醋（3克）搅拌均匀之后倒出即可食用。
【特点】这是我们四川夏季十分常见的一道家常菜，清爽开胃，制作非常简单。
5 .鲜虾蒸蛋
【原料】
鲜虾（5个）、鸡蛋（4个，212克）、纯牛奶（250克）
【调料】
食用盐（1克）、酱油
【做法】
1. 首先准备鲜虾（5个）放入碗中，碗中再加入适量的冰水将鲜虾浸泡10分钟备用，这一步的目的是为了能更容易剥掉虾壳。
2. 调蛋液：准备鸡蛋（四个），将鸡蛋打入碗中加入纯牛奶（250克），加入食用盐（1克），然后顺着一个方向搅拌3分钟备用，牛奶和蛋液的比例为1:1.2左右（没有牛奶可以用清水代替）。
3. 鲜虾浸泡10分钟之后再去除剥虾壳，虾壳剥掉之后在虾背切一刀，然后将虾线去除，取出虾线之后将虾仁切成小粒放入碗中备用（也可以用猪肉或者牛肉代替鲜虾），蛋液搅拌均匀之后倒入盘中，再用保鲜膜将蛋液密封（这一步的目的是防止水蒸气进入）。
4. 蒸制：将调好的蛋液放入蒸锅中开中火蒸8分钟，注意火不能太大也不能太小，具体要根据盘子的深浅来决定火候，8分钟之后将蒸蛋取出撒上葱花即可上菜。
【特点】用牛奶代替清水的目的是去除蛋腥味，再配上鲜虾又嫩又鲜，孩子老人都很适合。
6 .辣炒鸡爪
