5、把用保鲜膜裹严实的鸭蛋摆入保鲜箱或方便袋内，把箱盖盖严实或扎紧袋口，置于阴凉通风处。剩下的事就交给时间，根据季节与室温高低，差不多30天的时间，咸鸭蛋就腌好了。盐水腌鸭蛋易变质出油慢，干腌法不加1滴水，用时短个个红心流油。
烹饪小贴士
1、一定要选用新鲜的鸭蛋，更容易腌出油，个个红心流沙，效果远比搁置较久的鸭蛋要完美。
2、鸭蛋外壳表面，还有一层肉眼看不到的膜状层，一定要用白醋浸泡去除，可以缩短约五分之一的腌制时间，也不容易变质。
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