冷水下锅，加入牛腩、姜片，再下料酒去腥，焯水至牛腩表面没有血色，撇去浮沫。
牛腩捞出，用清水洗去沫，清洗干净。
牛腩切成块状。
牛腩放入锅，加入适量油，料酒，蚝油，准备好的姜、香叶，桂皮，小米辣椒，再倒入水，盖上锅盖，开大火煮沸，然后转小火，炖30分钟。（牛腩也可以提前翻炒出香味再炖，想吃清淡简单的所以没翻炒）
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