杏鲍菇的禁忌,老年人吃杏鲍菇的坏处

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 04:48:03

百菇宴:杏鲍菇

人生百味,百味菇。

好山好水,好滋味。

-----如风

杏鲍菇的禁忌,老年人吃杏鲍菇的坏处(1)

今天给大家分享杏鲍菇

杏鲍菇是典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌,于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型伞型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。

杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为"平菇王"、"干贝菇",具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工。

杏鲍菇的禁忌,老年人吃杏鲍菇的坏处(2)

目前,杏鲍菇在中国人餐桌上主要作为蔬菜原料被直接拿来加工食用,近来也有部分企业用杏鲍菇加工成即食产品,尤其是罐装食品中的软罐头系列;此外市场上还有其他的一些初加工方式也占据杏鲍菇产业小额市场,如通过裹粉油炸方式,开发成盐酥、烧烤味、孜然味、麻辣等大众喜爱的即食"下酒菜"。通过干燥工艺加工制得杏鲍菇干;通过盐渍、糖渍等工艺加工制成杏鲍菇脯;将杏鲍菇与其他原料通过打浆等工艺开发出相应功能性饮料。

杏鲍菇的禁忌,老年人吃杏鲍菇的坏处(3)

菇类的可食部分主要是菇盖或菇柄,杏鲍菇等主要吃的是菇柄。杏鲍菇菇盖是灰色,菇柄是洁白或略微带点黄色的。

先看菇盖,买菇盖厚实,没有完全长开的,如果变色或出现黑斑,就说明不新鲜了。

鉴别蘑菇是否含增白剂,要"一摸一闻二看":

一摸:摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。

一闻:闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

二看:首先看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照,有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。

杏鲍菇的禁忌,老年人吃杏鲍菇的坏处(4)

杏鲍菇是我们生活中最常见到的菌菇类食材了,因有杏仁香味和如鲍鱼的口感,故称为"杏鲍菇"。杏鲍菇是零脂肪、低热量、营养价值高的健康食品,并且杏鲍菇富含蛋白质、多种人体必需氨基酸、单糖及营养素。

杏鲍菇其实好像不怎么好入味,所以适合偏重口的方式烹饪,同样有很多的烹饪方式:

1手撕杏鲍菇

2清蒸杏鲍菇

3辣子杏鲍菇

4酥炸杏鲍菇

5菌菇汤

6烤杏鲍菇

7杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇是非常健康的一种食物,在杏鲍菇中的营养价值含量是非常丰富的,但是吃杏鲍菇的时候也会存在一定的禁忌,这是我们要小心的,首先杏鲍菇不能与胡萝卜同食,否则会有少量的毒素分解出来从而使人体免疫功能受到损害,让我们很容易出现抵抗力降低的情况。其次杏鲍菇也不能与鹌鹑蛋同食

另外,杏鲍菇与驴肉、田螺、鸡蛋一起吃都可能会引起中毒的情况发生。如果是正处在过敏阶段,也不要使用杏鲍菇,因为杏鲍菇为动风食物,过敏者勿食,所以说吃杏鲍菇虽然不错,但是吃的时候也会存在不少的问题。


杏鲍菇的禁忌,老年人吃杏鲍菇的坏处(5)

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