杏鲍菇大的好还是小的好,杏鲍菇十大禁忌

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-27 04:50:32

说起杏鲍菇,很多朋友在挑选时,往往都是捡大的选,认为个头越大的就越好。小编以前也是这样挑,后来有次在一位老菜农的摊位上,挑来挑去,老菜农笑着和我说:小伙子,你这样挑可不对!

杏鲍菇大的好还是小的好,杏鲍菇十大禁忌(1)

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买菜的大爷把挑选杏鲍菇的方法告诉我后,说:你要是信我,就试试这个方法,不好吃,你回来找我,我把钱退给你!

别说,按照人家大爷的方法,挑好的杏鲍菇回家一做,不仅味道好,品质也的确高!今天就和大家分享一下这个方法!

1、看长短

大多数的朋友,在挑选杏鲍菇时,都是挑大个的,也就是体积相对修长的。大爷和我说:品质好的杏鲍菇,长度一般在10-15厘米之间。

因为,太短的杏鲍菇,生长过程中,营养吸收不佳;而太长的杏鲍菇又长得有些过劲,这样的杏鲍菇切开之后,菌柄的内部会有些发空,而且口感也不软嫩,容易塞牙。

而长度保持在10-15厘米之间的杏鲍菇,品质最佳,在生长的过程中营养吸收得也全面,口感也最佳!

杏鲍菇大的好还是小的好,杏鲍菇十大禁忌(2)

2、试手感

大爷告诉我,买杏鲍菇可不能光看大小,那样一准挑不到好的,最好拿起来试试。品质好的杏鲍菇,拿在手里触感有些湿润,肉质微微带有弹性,个头大。

而品质差的杏鲍菇入手沉甸甸的,感觉用手轻轻按压,就能压出水来,这样的杏鲍菇品质差;其次,如果拿在手里,感觉有些黏手,那么则表示这样的杏鲍菇变质了,切记不能买!

3、观菌伞

杏鲍菇大的好还是小的好,杏鲍菇十大禁忌(3)

杏鲍菇拿起来先试手感,接着再看看它的菌伞!大爷告诉我:品质高的杏鲍菇,菌伞一定是收起来的,就是聚集在一起,并且菌伞的顶部非常的平滑,视觉上给人一种比较厚实的感觉。

反之,如果是品质一般的杏鲍菇,菌伞是微微打开的,这样的杏鲍菇一般都是延误了采摘期导致的;如果是菌伞打开,并且菌伞的褶皱里带有孢子了,这样的杏鲍菇切记不能买,因为是不新鲜的,甚至有些已经变质了!

4、看菌柄

看完菌伞看菌柄!大爷说:你要是买黄瓜,买茄子,大体看一下没关系,但是菌类一定要仔细看!品质高的杏鲍菇,其菌柄呈乳白色,湿润且富有弹性;

杏鲍菇大的好还是小的好,杏鲍菇十大禁忌(4)

反之,如果是品质不好的杏鲍菇,菌柄的颜色一定是暗淡的,而且用手按压,一下就是一个小坑!

5、辨气味

最后一点就是拿到鼻子下,闻一闻它的气味!

如果是品质高的杏鲍菇,要么是淡淡的清香,要么是无味的;反之,如果是酸味或者是有其它异味的,切记不能买,肯定是品质不好的!

杏鲍菇大的好还是小的好,杏鲍菇十大禁忌(5)

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说实话,就是买个杏鲍菇,没想到大爷能总结出这么多经验来!要么说:术业有专攻!人家就是以此为生的,肯定比咱们会挑!

下面,小编再和大家分享一个杏鲍菇的做法,好吃美味超下饭!

【手撕杏鲍菇】

食材准备:杏鲍菇、小米辣、米醋、味极鲜、盐、白糖、姜、蒜、香菜、胡萝卜

做法:首先,杏鲍菇洗净后直接放入蒸锅中,冷水开始蒸,开锅后再蒸10分钟,稍微放凉些取出,用手撕成一条一条的备用;

杏鲍菇大的好还是小的好,杏鲍菇十大禁忌(6)

胡萝卜洗净切丝后焯水备用,姜去皮切末,蒜剥皮切末,小米辣洗净后切成小圈,把这四样一起放入容器中,加入一点白糖、适量的米醋、味极鲜以及盐,搅拌均匀后加入杏鲍菇丝再次搅拌均匀装盘,然后香菜洗净后切段点缀即可。

(高质量生活家)

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