炸鸡叉，晚上夜宵的首选，肥胖的根源。
疫情期间所有炸货店全都关闭了，对于我老婆这种吃货来说是很难受的，她难受我就会更难受，原因大家都懂的，说多了都是眼泪啊。
我们言归正传，为了让老婆高兴，我自己研究了一下炸鸡叉，发现还不算难，于是自己试着做了一下，结果很成功，这就和大家分享一下制作过程，绝对干货满满而且可操作。
一、食材准备
鸡叉2斤
极美滋腌奥尔良腌料1袋
烧烤干料1袋
糖、麻油、料酒、大葱、姜适量
注：为什么要买两斤鸡叉呢？因为一整袋腌料可以腌制2斤鸡叉，所以为了省事我直接买了两斤的鸡叉，当然了，如果口轻，建议多放一些鸡叉。
另外我发现自己炸鸡叉绝对合适，两斤鸡叉才十元钱，但是量却比外面十块钱买的要多出起码五倍以上。
二、去腥腌制
材料准备齐全以后，开始腌制，时间越长越容易入味，我一般都是提前一天腌制，第二天吃。腌制之前要将鸡叉上面的筋头巴脑、淋巴之类的全都去除，只保留骨头和鸡肉，然后清洗干净才能开始腌制。
腌制步骤很简单：
1、将处理干净的鸡叉放在一个大的容器里面；
2、倒入腌料，再倒入糖、麻油、葱、姜、料酒去腥腌制；
3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。
注：糖、麻油、葱、姜的量自己掌握，完全随心情放，如果喜欢吃甜的糖可以放2勺，喜欢麻的重口一些那就多倒入一些麻油。
三、下锅炸制
腌制完成后，起锅烧油，油温以放入筷子后起泡为宜，下入腌制好的鸡叉，等炸制定型翻面，全部定型后捞出，然后再复炸一遍，以达到上色的目的，上色到你喜欢的颜色出锅即可。
四、撒料开吃
在炸完出锅的鸡叉上面倒上适量的烧烤干料就可以开始造了。
下面是我鸡叉的成品，我老婆吃得不错，说是味道特别好，比外面买的好吃。
欢迎大家尝试，有任何问题都可以给我留言哦。
