剁椒酸菜鱼的正宗做法,酸菜鱼的正宗做法四川图

1、草鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉。

2、剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半 ，剔除鱼骨，斜切片成片儿，加料酒、1勺盐、淀粉抓匀腌制十分钟。

3、酸菜洗净，切成小段儿，再用水冲洗干净，沥干，葱切片、姜切丝，待用。