西葫芦丝
滚刀块和丝的切法
有些原材料是圆柱体形状的，例如丝瓜，茄子，青椒等等，对于这种形状的，我们可以用滚刀的切法来切出好看点的形状。左手按住丝瓜，右手拿刀，靠左手依次滚动丝瓜，从截面下刀。如图所示。
滚刀
有些原材料需要切丝，怎么切丝呢，先用西葫芦瓜来举例，类似的有土豆，胡萝卜等等。椭圆体底部来一刀，这样底部就是平的，那么西葫芦瓜就不会到处滚动了。然后从左到右依次切片。然后把所有的片下压成图中形状，然后从左到右一刀一刀的切成丝。
切丝
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