导读：它叫乌米，寄生在高粱上的霉菌，有幸遇到别扔掉，味道鲜美价值高
高粱是我国一种很常见的粮食作物，其在南北方都有种植。
提起高粱这种作物，有些人先会想起高粱酒。而对于我来说，更多的是想起儿时去地里砍高粱杆子吃的经历。
高粱这种作物真的是全身都是宝，它的种子既能做美食，也能酿酒。而余下的高粱穗还能用来做扫把、编织一些家具。就连高粱秸秆也大有用途，像过去农村娃就把它当甘蔗来吃。
没错，高粱秸秆是可以当甘蔗吃的，尤其是有一种叫甜高粱的，它的秸秆甜度丝毫不输甘蔗，在过去农村娃没什么零食可吃，很多农民都会在地里种上少量的甜高粱。而孩子们当时为了吃它，没少被它锋利的皮划伤手或者是嘴巴。
其实高粱这种作物，它身上还有一个“宝贝”，就是寄生在高粱上的霉菌。不少人看到它以为有毒，常会把它砍伐扔掉，殊不知它是可以吃的，味道还很鲜美，在国外这可是一种常见蔬菜，并且还很受欢迎。目前已经能卖到四五十元一斤的高价了，可是国内却很少人种植它。
你们可有吃过它——乌米，一种特殊的美食，今天就和大家来聊聊它。
乌米却不是米，而是一种寄生物提起乌米这个名字，有些人可能就会想起一种乌色的稻米，在国内确实有这样的粮食作物。可是乌米却不是粮食，而是高粱在生长过程中感染了病菌以后长出来的“怪胎”。
乌米在民间也叫它灰包儿、乌蛋蛋、灰烟包、乌霉、米蛋等，它是高粱在生长过程中，特别是它在孕穗期感染了一种叫“黑穗病”的真菌以后，这样它的高粱穗就不能正常的生长发育了，而是会长出类似于瘤状的东西。因为它的颜色多是黑色的，所以而得名乌米。
其实不光是高粱上会长出来乌米，在玉米、黍子等作物上也会有。相信很多种植过高粱、玉米的朋友们都有见到过，摸起来有点硬邦邦的，下部有棱角，可是多数人都是把它直接砍掉了。甚至还要把它扔到很远的地方，就是担心它会传染给其他的植株，导致产量减少。
